1. 進口肉類 產品的準入條件

由于肉類是非洲豬瘟、高致病性禽流感、口蹄疫等動物疫病病毒的傳播載體，世界上大多數(shù)國家肉類進出口貿易需要獲得相關國家準入許可。進口肉類產品應當符合中國法律、行政法規(guī)規(guī)定、食品安全國家標準的要求，中國與輸出國家或者地區(qū)簽訂的相關協(xié)議、議定書、備忘錄等規(guī)定的檢驗檢疫要求，以及貿易合同注明的檢疫要求。進口尚無食品安全國家標準的肉類產品，海關應當按照國務院衛(wèi)生行政部門決定暫予適用的標準進行檢驗。

2.入境前準備

海關對進口食品進口商、境外出口商或者代理商實行備案管理，保證進口食品來源可追溯。企業(yè)應確認其進口的肉類產品的品種、原產國以及境外生產加工注冊企業(yè)均已列入《符合評估審查要求的國家或地區(qū)輸華肉類產品名單》，海關總署對該名單實施動態(tài)管理。此外，企業(yè)應當在貿易合同簽訂前，在各直屬海關辦理進口肉類產品的檢疫審批手續(xù)，取得《進境動植物檢疫許可證》。

3.入境時查驗

當肉類產品進入到達口岸后，海關依法對進口肉類產品實施檢疫，并根據(jù)監(jiān)督管理需要，對進口肉類實施現(xiàn)場查驗，海關對進口肉類進行抽樣檢驗，采樣送至實驗室檢測，經檢驗檢疫合格的肉類進口報關后，海關會簽發(fā)《入境檢驗檢疫證明》；若經檢驗檢疫不合格，企業(yè)應配合海關，做好不合格產品的處置。企業(yè)應在進口肉類指定口岸、進口肉類指定查驗現(xiàn)場、進口肉類指定監(jiān)管作業(yè)場地，配合落實進口肉類產品的檢驗檢疫工作，進境肉類指定監(jiān)管場地相關信息可在海關總署網站 —互聯(lián)網＋海關—指定監(jiān)管場地模塊查詢

4.入境后監(jiān)管

一旦發(fā)生進口肉類不符合法律法規(guī)和食品安全國家標準或者有證據(jù)證明其可能危害人體健康的情況，進口商應立即停止進口、銷售和使用，實施召回，通知相關生產經營者和消費者，記錄召回和通知情況，并將召回、通知和處理情況向所在地海關報告，最大程度降低對消費者的影響。

實驗室檢測項目

實驗室工作人員依據(jù)國家標準、風險警示通報以及許可證要求對樣品進行檢測。進口肉類最為主要的檢測項目包括獸藥殘留、真?zhèn)舞b別、微生物和一般理化檢測等。經實驗室檢測合格的，海關出具入境貨物檢驗檢疫證明，通知貨物放行；檢測不合格的，特別是涉及安全、衛(wèi)生、環(huán)保項目的，海關出具檢疫處理通知書，對貨物作退回 /銷毀處理。

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獸藥殘留檢測

針對豬肉、牛肉、羊肉等肉類產品中的克倫特羅、抗生素等藥物殘留進行檢測。高效液相色譜、液相色譜一串聯(lián)質譜法（LC-MS/MS）在獸藥殘留檢測中應用最為廣泛。

獸藥殘留檢測流程主要分三個步驟。樣品制備：樣品均質、提取、凈化、濃縮；樣品檢測：儀器分析；結果數(shù)據(jù)處理，填寫原始檢測記錄。

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真?zhèn)舞b別檢測

肉類產品真?zhèn)舞b別是品質把控比較關鍵的環(huán)節(jié)，有不法商人會利用十分廉價的狐貍肉和貂肉，來冒充牛羊驢肉，以牟取暴利。

真?zhèn)舞b別檢測流程：首先前期處理樣品，然后通過核酸自動提取儀提取其DNA，并用基因擴增儀把遺傳物質特征放大到儀器辨別，通過與基因數(shù)據(jù)庫進行對比，最終判斷肉類的真?zhèn)巍?/span>

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微生物檢測

主要檢測菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌、沙門氏菌等。

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一般理化檢測

一般常規(guī)理化檢測主要有水分、pH值、色澤、形態(tài)等。

海關溫馨提示

《入境貨物檢驗檢疫證明》是進口肉類食品安全追溯線索，可以一直追溯到國外的屠宰場、養(yǎng)殖場。因此大家在購買進口肉類產品時，一是要向銷售商索取《入境貨物檢驗檢疫證明》；二是可以登錄海關總署 —進出口食品安全局—企業(yè)信息—查詢《符合評估審查要求的國家或地區(qū)輸華肉類產品名單》，選擇準入名單內的肉類產品進行購買。三是可通過包裝標識來甄別正規(guī)進口肉類產品，正規(guī)進口肉類產品外包裝須以中文注明：規(guī)格、產地（具體到州/省/市）、目的地、生產日期、保質期、儲存溫度等信息；內外包裝須注明產地國、品名、生產企業(yè)注冊號、生產批號等信息。如果不能提供上述證書信息或者包裝不符合要求，均不是正規(guī)進口的肉類產品。

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